Chorwacja – dania, które musisz spróbować!
Chorwacja – jedzenie jest tu niesamowite!
Tradycyjna kuchnia chorwacka jest różnorodna, ale trudno odróżnić dania, które pochodzą wyłącznie z Chorwacji. Na chorwacką kuchnię wpłynęły gusta i tradycje z sąsiednich krajów i różnych narodów, które rządziły terytorium Chorwacji przez całą historię.
Tradycyjne chorwackie potrawy mają pewne podobieństwo do włoskich, austriackich, węgierskich i tureckich potraw. Jednak dania chorwackie mają swoją własną, odrębną interpretację i smak.
Chorwacja dania – potrawy różnią się bardzo w zależności od regionu.
Chociaż istnieje kilka potraw, które znajdziesz w całej Chorwacji (sarma!), wiele potraw popularnych w jednym chorwackim regionie prawdopodobnie nie jest popularne w innym regionie.
Dalmacja
Jedzenie dalmatyńskie, wzdłuż wybrzeża Dalmacji i na wyspach, opiera się głównie na rybach, ziołach, oliwie i przyprawach, takich jak czosnek, rozmaryn, pietruszka itp. Kuchnia dalmatyńska to typowa kuchnia śródziemnomorska.
Zagrzeb
Kuchnia stolicy Chorwacji ma z kolei wiele podobieństw do krajów Europy Środkowej. Typowe dania Zagrzebia obejmują dania mięsne, a dodatki zawierają ziemniaki, inne warzywa korzeniowe oraz kapustę.
Chorwacja dania – Istria
Podczas gdy istryjska kuchnia przypomina na wiele sposobów dalmatyńską kuchnię, Istria ma kilka własnych typowych potraw i technik gotowania, takich jak manestra -zupa fasolowa przygotowywana tylko na Istrii lub fuzi, ręcznie zwijany makaron typowy dla Istrii.
Slavonia
Mieszkańcy Slavonii uwielbiają swoją wieprzowinę, a wiele potraw w Slavonii opiera się po prostu na mięsie wieprzowym. Czerwona papryka jest główną przyprawą w Slavonii. Choć jest ona obecna również w innych chorwackich kuchniach regionalnych, nie jest tak popularna jak w Slavonii.
Spróbuj koniecznie:
Pašticada s njokima
Nazywana „królową dalmatyńskiej kuchni”. Pasticada jest prawdopodobnie najbardziej popularnym dalmatyńskim jedzeniem. Każdy dom, każda rodzina ma swój własny przepis na pasticadę. Czym tak naprawdę jest ten przysmak?
Jest to pieczeń wołowa długo duszona z warzywami i winem, podawana z kluseczkami njokami. Polecamy spróbować jej w konobie lub przygotować ją sobie samemu (nasz przepis).
Chorwacja dania – Hobotnica ispod peke
Jak mi wiadomo, pieczenie mięsa, owoców morza i warzyw pod dzwonowatym wiekiem pokrytym żarami to wyjątkowa metoda gotowania, którą można znaleźć w Chorwacji i sąsiednich krajach (takich jak Bośnia, Czarnogóra itp.).
Zasadniczo możemy umieścić na tacy dowolne mięso i warzywa, posolić, dodać przyprawy, oliwę i przykryć pokrywką podobną do dzwonka. Umieszczamy ją w piecu i nakrywamy żarem. Gotujemy w ten sposób przez dwie godziny, ale po około godzinie, zawartość peki mieszamy i dodajemy innych przypraw według naszego uznania.
Peka robi się z dowolnego rodzaju mięsa (kurczak, cielęcina, kiełbasy itp.).
Peka z ośmiornicy zdecydowanie polecamy. Ośmiornica okazuje się naprawdę delikatna oraz soczysta, a ziemniaki stają się wyjątkowo słodkie i smaczne. Sos jest pyszny, a jeśli podaje się go z chlebem upieczonym również pod peką, to jest to raj dla kubków smakowych.
To danie zwykle musi być zamówione z wyprzedzeniem w restauracji. Niektóre restauracje mają to w menu przez cały czas, ale peka jest najlepsza, gdy robiona jest na zamówienie. Wyśmienitą ośmiornicę polecamy spróbować w Tawernie Toni w Skradinie.
Brudet
Kolejną klasyczną potrawą typową dla wybrzeża Chorwacji jest brudet (brujet, brodeto) czyli gulasz rybny. Podobnie jak pasticada, brudet jest jedną z najczęstszych potraw, które można znaleźć na Wybrzeżu Chorwacji. Każda rodzina ma własny sposób robienia brudetów. Ryby duszone są z cebulą, sosem pomidorowym i przyprawami. Przykryty wodą gotuje się powoli przez kilka godzin. Papryka chili jest dodawana do smaku. Brudet jest zwykle podawany z polentą.
Crni rižot
Każda restauracja z owocami morza w Chorwacji ma crni rizot (czarne risotto) w swoim menu. Crni rizot to po prostu risotto z kalmarów. Atrament kałamarnicy zasadniczo koloruje ryż na czarny kolor. Oprócz kalmarów, to risotto zawiera inne owoce morza, w szczególności małże i inne skorupiaki. Crni rizot jest bardzo popularnym chorwackim daniem.
UWAGA! Zalecamy nie uśmiechać się po tym daniu 🙂
Gregada
To typowe danie Dalmacji, gregada to gulasz rybny gotowany z białym winem, pietruszką, cebulą, czosnkiem, kaparami, solonymi sardelami i ziemniakami. To danie jest bardzo typowe dla wysp środkowej Dalmacji, szczególnie wyspy Hvar.
Fritule
To jedne z najpopularniejszych słodyczy, które znajdziesz w Chorwacji. Są to „nasze polskie pączuszki”. Ciasto w kształcie kulki wykonane z mąki, rodzynków, odrobiny lokalnych alkoholi i skórki z cytryny, a następnie smażone w głębokim tłuszczu.
UWAGA! Te słodkie „pączuszki” są uzależniające i trudno powiedzieć -dość.
Punjene paprike
To danie jest niezwykle popularne w Chorwacji w lecie. Papryka jest nadziewana mielonym mięsem, ryżem, przyprawami. Następnie gotuje się ją w sosie pomidorowym.
Faszerowane papryki są popularne w całej Chorwacji, jedyną rzeczą, która różni się w różnych regionach, jest wybór mięsa mielonego używanego w recepturze. Podczas gdy w Dalmacji mięso będzie głównie wołowiną, w Slavonija mięso mielone zawiera głównie mięso wieprzowe. Faszerowane papryki są podawane z puree ziemniaczanym.
Istarski fuzi
Fuzi to domowy makaron w kształcie wrzeciona, typowy dla Istrii. Ciasto z makaronu kroi się w kształt rombu, a następnie toczy się wokół pałeczki (często ołówka), tworząc pustą rurkę w kształcie pióra. Fuzi są zwykle podawane z różnymi gulaszami: grzybami, truflami, kurczakiem lub gulaszem wołowym. Ten pyszny makaron można skosztować w wielu restauracjach na Istrii.
Maneštra
To najczęstsze danie, jakie można znaleźć w menu w istryjskich restauracjach. Manestra to po prostu zupa warzywna. Manestre gotuje się powoli przez wiele godzin na małym ogniu, z pancetta, czosnkiem, pietruszką i innymi warzywami. Pod koniec można dodać wędlinę lub kiełbasę w celu wzmocnienia smaku. Manestra ma wiele odmian, najczęstsze są manestra od bobići (zupa fasolowa z kukurydzą) i jota (zupa fasolowa z kapustą kiszoną).
Cobanac
Typowe danie ze wschodnio-chorwackiego regionu Slavonija, cobanac to pikantny gulasz mięsny. Gulasz gotuje się przez długi czas. Zawsze na silnym ogniu i często zawiera różne mięsa: wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę i mięso wieprzowe.
Ryby
Ryby z Adriatyku stanowią esencję diety dalmatyńskiej i istryjskiej. Bynajmniej sardynki, makrele, anchois, tuńczyk są popularne i często spotykane w wielu restauracjach wzdłuż wybrzeża.
Chorwaci jedzą dużo grillowanych sardynek. Solone sardele dodają do wielu potraw do smaku.
Paprenjaci
Paprenjaci to tradycyjne chorwackie ciasteczka z XVI wieku. Nazwa pochodzi od czarnego pieprzu (papar po chorwacku), ponieważ wśród innych składników Paprenjaci zawierają czarny pieprz. Inne składniki to orzechy włoskie, orzechy laskowe, miód, masło i różne przyprawy.
Chorwacja dania – Skampi na buzaru
Buzara to metoda gotowania owoców morza, głównie skorupiaków szeroko wykorzystywanych na wybrzeżu Chorwacji. Scampi, krewetki, małże krótko się gotuje z białym winem, czosnkiem, pietruszką oraz bułką tartą. Pasta pomidorowa jest czasami dodawana do koloru. To najprostszy, ale jeden z najsmaczniejszych sposobów na przygotowanie krewetek lub małży.
Strukli
To pyszne ciasto, wypełnione twarożkiem i kwaśną śmietaną, pochodzi z Slavonii. Jednak dzisiaj jest to również popularne jedzenie Zagrzebia, a także regionu Zagorje. Natomiast strukli są przygotowuje się na dwa sposoby: gotuje się w wodzie lub piecze w piecu.
Kotlovina
Kotlovina to specjalność mięsna popularna w Zagrzebiu i północno-zachodniej Chorwacji. Różne rodzaje mięsa, zazwyczaj mięso wieprzowe (kotlety, szyja, żeberka i kiełbaski) oraz piersi z kurczaka,są smażone w dużym metalowym naczyniu. Następnie powoli gotowane w sosie własnym nad otwartym ogniem. Kotlovina przygotowywana jest w specjalnie zaprojektowanym kotle i zwykle jest przygotowywana na zewnątrz.
Chorwacja dania – Rožata
Popularny deser z południowej Dalmacji i rejonu Dubrownika. Jest to kremowy pudding z polewą.
