Pasticada – Pašticada
Pasticada to nasze ulubione danie kuchni chorwackiej
Pašticada to potrawa mięsna z duszonej wołowiny, długo gotowana w specjalnym sosie. Jest to potrawa popularna w Chorwacji, najczęściej nazywana jest dalmatyńską pašticadą, ponieważ pochodzi z Dalmacji. Tam, też najczęściej znajdziemy ją w restauracyjnych menu. W Dalmacji danie to serwuje się podczas ważnych uroczystości oraz wesel.
Historia Pašticady
Początki Pašticady nie są do końca znane. Najstarszy zachowany przepis pochodzi z Dubrownika z XV wieku. Natomiast nazwa potrawy jest pochodzenia weneckiego. W dalmatyńskiej wiosce Veliko Brdo, u podnóża Biokova nad nadmorską miejscowością Makarska, Pašticada jest tradycyjnie serwowana z okazji święta świętego Hieronima – patrona wioski w dniu 30 września.
Nas do ugotowania po raz pierwszy tej potrawy zachęcił Pan Robert Makłowicz, podczas jednej ze swoich kulinarnych wędrówek po Dalmacji. Od tego czasu Pašticadę przyrządzamy na specjalne okazje, w tym Święta oraz podczas naszych wyjazdów do Chorwacji.
Pašticada składniki
- 0,25 l wina Prošek ( lub wina słodkiego, czerwonego;
- 0,25 l czerwonego wina wytrawnego;
- warzywa: natka selera, natka pietruszki, 2 cebule, 2 marchewki, 3 ząbki czosnku;
- 0,6 kg wołowiny;
- opcjonalnie pancetta lub boczek wędzony;
- njoki/gnocchi ( kopytka lub ugotowane ziemniaki).
Wszystkie składniki bez problemu można kupić w polskim sklepie. Zamiast wina Prošek polecamy jakiekolwiek słodkie czerwone wino.
Pašticada przepis
Warzywa drobno siekamy. Podsmażamy z wszystkich stron wołowinę, którą wcześniej nadziewamy opcjonalnie boczkiem lub pancettą. Wołowinę warto pokroić w plastry żeby przyspieszyć gotowanie. Po zarumienieniu mięsa z każdej strony dorzucamy warzywa i jeszcze chwilę smażymy. Podsmażone warzywa zalewamy winem i odrobiną wody. Tak przygotowaną zawartość garnka zostawiamy na średnim ogniu na minimum godzinę duszenia, aż mięso będzie się rozpadało pod widelcem 
. Następnie gotujemy wodę na njoki/gnocchi/kopytka lub kluski śląskie i pyszny obiad gotowy
Smacznego!
SMACZNEGO!